Projektbeskrivelse fra www.icrofs.dk - se mere her
ØKO-KOST er et samfundsvidenskabeligt projekt, som vil undersøge fremtidige markedsmuligheder for økologiske fødevarer i Danmark. Fokus er på effekterne af et dobbelt pres fra på den ene side økonomisk udfordrede forbrugere og på den anden side fra en øget bekymring over klimaaftrykket fra fødevareproduktionen. Med fokus på hvordan produktion og forbrug af økologiske fødevarer kan udvikle sig i lyset af øget opmærksomhed på forebyggelse af klimaforandringer, bidrager projektet til at øge troværdigheden af den økologiske produktion i tråd med sundhedsprincippet og økologiprincippet.
Projektet vil levere indsigt i, hvordan den økologiske sektor kan udvikle sig i tråd med forbrugernes og de økologiske producenters prioriteter og værdier. Dermed kan ØKO-KOST bidrage til at facilitere fortsat vækst i det økologiske landbrugsareal og således øge de samfundsgoder, der leveres af økologisk landbrug.