Målet med QUALIPORK er at styrke konkurrenceevnen for dansk økologisk grisekød på nationale og globale markeder ved at fremme flerdimensionel kvalitet fra 'jord til bord'. Projektet vil opnå dette ved at udforske, udvikle og demonstrere et alternativ til den nuværende økologiske slagtegriseproduktion. Et centralt fokus er at tilbyde grise stimuli-rige frilandsmiljøer og sæsonbestemte fourageringsafgrøder. Dette forventes at fremme dyrevelfærd (kvalitet af griselivet), reducere klimaaftrykket samt optimere foderforsyning og næringsstofkredsløb på marken (kvalitet af miljøet).
Kvaliteten af grisekødet forbedres gennem aflivning på mark og modning af kødet (kvalitet af grisekødet). Barrierer og muligheder for at kommunikere disse kvalitetsparametre identificeres i både nationale og globale værdikæder. Projektet anerkender de praktiske vanskeligheder ved at holde slagtegrise på friland og udvikler derfor specialiseret frilandsudstyr og et beslutningsstøtteværktøj for at gøre driften mere effektiv.
Samtidig vil projektet designe frilandsarealerne med henblik på at maksimere foderforsyning på marken, fastholde næringsstoffer og reducere økologisk grisekøds klimaaftryk. For at sikre, at den kvalitet der genereres i primærproduktionen bevares og overføres til forbrugerne, implementeres nye strategier til forbedring af kødkvalitet, såsom aflivning på marken og modning af grisekød. For at fremme en markedsdrevet udvikling af høj-kvalitet økologisk grisekød, undersøger QUALIPORK også muligheder og barrierer for at kommunikere og værdisætte de tre kvalitetsdimensioner i nationale og globale værdikæder.